Meeting People In Lake Tahoe

taragna polenta cake with a tender heart Quartirolo

La polenta...

Elemento fondamentale ed indispensabile per centinaia di anni nell'alimentazione dei miei avi...

Ingrediente che apprezzo infinitamente... ed utilizzo con piacere e devozione...

Dopo avervi presentato la mia "Millefoglie di polenta con crema di merluzzo e patate" (cliccando sulla foto potete leggerne la ricetta):

And also the "Florentine tripe with polenta corn Marano Vicentino and Parmesan cheese fondue" (more details by clicking on the picture):

I decided to make today a polenta cake with a tender heart taragna Quartirolo "

polenta I've already talked quite a bit, but I would also write a few lines here that I wrote almost a year always on Salt and Sugar talking about this magnificent gift of nature ...

"The polenta is a part of me, about my heritage, my grandparents ate it with milk in the morning ... rubbing it on a herring hanging from the ceiling connected to the center of the table because at that so eating the polenta seemed to all of the herring bite that would not be sufficient if divided, however, for each diner.

Polenta is a symbol of poverty (economic and material), but also of great wealth (interior of persons who have known hunger and poverty). "

This for me is the essence of everything ... the gift of a cultural ingredient among the poorest who becomes a bond for the people ... symbol di fratellanza... aiuto reciproco... condivisione...

Ecco allora, in ricordo dei tempi che furono, che oggi ho deciso di dar forma a questo tortino... composto di soli 2 ingredienti principali... polenta taragna e formaggio fresco...

Due cose che nella tradizione popolare non mancavano mai... e che sostenevano contadini e povera gente...

Due prodotti che oggi però sono cibo nobile... amore allo stato solido... passione per le tradizioni...

Dosi per 1 o più tortini (dipende dalla grandezza dello stampo scelto):

• 1/2 litro di acqua;
• 150 g di farina di polenta taragna (questa dose varia al variare del tipo di farina);
• 1/2 cucchiaio di sale fino;
• 1 fiocchetto di burro freschissimo;
• 1 o più cubi di formaggio Quartirolo freschissimo (dipende da quanti tortini avete intenzione di preparare).

Procedimento:

1. In una pentola portare a bollore l'acqua assieme al sale;
2. Togliere dal fuoco, aggiungere il fiocchetto di burro e la farina di polenta rain, mixing with a whisk;
3. Put back on fire and (stirring occasionally) cook for at least 40 minutes;
4. chosen to fill the mold until the middle of the pie (after passing under the water and drained to help so the polenta to detach from the mold once cooled);
5. Add polenta in the center of the cube of cheese and cover with the remaining polenta;
6. Let cool, remove from the mold and enjoy.