chocolates ... was a long time that does not prepare them ...
I love them ... especially if self ... are another matter entirely ... ecstasy of the senses ...
For months, every day I kept saying "I make them tomorrow, tomorrow I get them ..." and then something was missing ... time ... the raw material ... good day ...
Yesterday, finally, I decided ... I
advanced CRUNCHY ALMOND ... and, thinking on how best to use it again, I have materialized before the eyes of these chocolates ...
You know, in fact, that the praline pastry that is used in the creation of several masterpieces of taste can be prepared by blending the long crunchy almond and hazelnut paste until sugar and oil (thanks to the fat that comes out from dried fruit), which can be used as the basis of ice cream, cream, cakes and more ...
Thinking about everything I said ... I've got full of crunchy almonds (for the photo I liked it and I must say that the taste is much less tedious with less of the classic crunchy almonds), I have some very good dark chocolate ... and I have the molds for the silicone ice a forma di cuore...
Non sarà certo la mancanza di stampi professionali per i cioccolatini, nemmeno l'inadeguatezza del mio cioccolato rispetto ad uno di copertura da pasticceria, ne la poca esperienza in questo campo (in realtà ho fatto varie volte i cioccolatini ma sempre affiancato da superbi maestri), a fermarmi...
Mi perdoneranno lo ziopiero e Nanni che di cioccolato e pasticceria ne sanno a pacchi... ma spero che capiranno che per un cuoco già degli opachi e non lucidissimi cioccolatini sono un sublime risultato ;-)...
Diciamo che il cioccolato l'ho temperato... ma la lucentezza mi risultava impossibile utilizzando gli stampi di silicone slightly porous, which I found myself included ...
of flavor and texture, however, I must say I am more than satisfied ... I can assure you that they have nothing to envy of chocolates can be purchased in famous homemade pastry shops ... and that the combination chocolate / almond brittle is something that goes beyond human perception ...
make sure you try them ... are simple, fast, and above all delicious ...
But proceed with order and let us not get too enthusiastic ...
First let's talk inclusion of crunchy almond ... The process is simple ... I made the crunchy almond come già descritto qui , ottenendo appunto questo risultato:
Da qui il passo per la preparazione del riempimento è semplice... si procede rompendo il croccante a pezzi (per facilitare il povero frullatore che successivamente svolgerà la fatica al posto nostro)... si mangiano tutti i bocconcini che ci sembrano più golosi (prestando attenzione a non finirlo)... e si posizionano tutti i pezzi sopravvissuti alla umana ingordigia all'interno del mixer che provvederà a creare una pasta omogenea e zuccherina alle mandorle... quando la pasta si staccherà bene dai bordi e risulterà plastica e maneggevole lo scopo sarà reached ...
The high amount of sugar the paste will keep in a closed container in the refrigerator for a long time ...
After preparing the filling stage are passed to the most entertaining of the preparation of chocolate ... the creation of the outer jacket in chocolate ... I melted, then the chocolate in a double boiler until it reaches 50 ° C temperature ... I then removed a third and I tooled on a silicone mat for two thirds of the remaining chocolate until it is about 28 ° C (it is best to do this work on the marble, but in the absence of marble I with the pad I was fine ) ... At this point I added the two-thirds of the third chocolate spatula chocolate kept aside and I blended well together, resulting in a mass at a temperature of 31 ° C. .. and that's tempered the chocolate ... seems difficult? Explain it but it is not ... Sounds easy? Well ... not so easy .. takes a bit of practice and lots of love ...
Then I filled the mold with tempered chocolate, I flipped to remove any excess chocolate, I clean with a spatula and allowed to cool, thus creating the outer jacket of about 1 mm thick chocolate ...
When cool, these little shells, I filled with the inclusion of "crunchy almond paste and I tempered the chocolate that I served for chiusura dei cioccolatini...
Ho lasciato raffreddare bene il tutto ed il risultato si può vedere in fotografia... un cuore morbidissimo al gusto di croccante alle mandorle... un involucro di cioccolato fondente che si lega stupendamente al sapore interno... ed una forma a cuore sempre interessante soprattutto adesso che si avvicinano le feste e che li rende davvero una meravigliosa idea per i regali natalizi...
Amo la cucina... mi da la possibilità di creare tutto ciò che, altrimenti, rimarrebbe solamente un insieme di quadri confusi nella galleria della mia mente... e soprattutto amo i vostri blog perchè esplorarli e come visitare le gallerie di tutto il mondo, osservando opere d'arte insperate e respirando la passione that drives the human being art ...
Good food at all ...
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