Fastest Production Jet Ski

Bagels

I bagels...
Popolarissimi in America del nord... non tutti sanno però che sembra siano di origine europea...
Si legge, infatti, in testi dell'epoca che queste ciambelline di pane furono preparate per la prima volta nel 1683 da un panettiere ebreo di Vienna in onore del re di Polonia, per ringraziarlo di aver salvato la popolazione austriaca dall'invasione turca... e visto che il re era appassionatissimo di equitazione, il panettiere decise di dare al suo dono la forma di una staffa, che in austriaco si dice " beugel "...
Nel 1800, le migliaia di ebrei che emigrarono nell'America del Nord portarono con loro questa buonissima specialità.
A New York, circa nel 1910, l'industria dei bagels si sviluppò in una maniera del tutto particolare... trecento panettieri, infatti, si unirono in una associazione chiamata "Bagel Bachery Local 388"...
Questo pittoresco gruppo di artigiani che si definivano "persone con il bagel nel sangue" stabilì che solamente i figli dei membri potevano continuare la tradizione del vero bagel...
Le cronache dell'epoca dicono che in quei giorni era molto più facile laurearsi in medicine to become an apprentice in one of only 36 bagel shops in New York and New Jersey ...
Each bagel was produced by hand by one of the three hundred members of this consortium pre-and after fifty years (in 1960) was introduced in the mechanization of this production process ...
In the same year's "Knights of the bagel" began to expand into other states, producing and bagel (to be able to fulfill all requests) began to freeze ... losing a bit of ancient magic initial ...
The peculiarity of these loaves to the whole ring resides in the method of cooking which gives them a soft texture and slightly chewy inside, as opposed to a shiny crust outside ...
The bagels are often filled with cream cheese, and a typical breakfast in New York ... should be cut horizontally, heated (preferably roasted), filled with pleasure e. .. devoured ...

At this point someone will ask me what happens to the balls right plants that are removed from mixing to be able to give this form a donut ... well .. obviously you do not throw anything in the kitchen ... days and you will see what I did to those little, soft, bites ...

Yesterday, meanwhile, another evening of my cooking class ... What can I say to the participants??
I can say that breathing the kitchen ... passion permeates the air ... the desire to share, learn and improve was really palpable ... with us yesterday also a sweet and gentle young Iranian girl ... only speak English .. we gave a very good performer ... but almost no use ... and then only for a reason ... because the kitchen is a universal language ... the kitchen is the Esperanto of the arts ... is a stream of flavors that goes straight to the heart ...

Thanks girls s ... thanks ....

Serves about 12 bagels:

• 480 g of flour 0 (with W average)
• 230 ml of warm water 15 g
• yeast;
• 30 g sugar a velo;
• 2 cucchiaini di sale;
• 2 cucchiai d'olio extravergine di oliva;
• 1 tuorlo sbattuto e spezie a piacere per la copertura.

Procedimento:

1. Sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida ed aggiungere l'olio;
2. Unire assieme, in un contenitore a parte, il sale, lo zucchero e la farina, quindi disporli a fontana sul piano di lavoro;
3. Aggiungere al centro della fontana la miscela di olio, lievito ed acqua ed incorporare la farina dall'esterno verso l'interno lavorando fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico, formare quindi una palla e porla a lievitare coperta da un canovaccio in un luogo tiepido for at least 30 minutes;
4. When the mixture is leavened, you should knead for ten minutes and then divide into 12 portions;
5. You will now have to form some donuts (using a pastry rings or a small glass to create the hole in the middle disk of dough), and let rise for 20 minutes;
6. Preheat oven heated to 200 ° C, in the meantime, boil a pot of water, plunge into the bagels and boil for about one minute, then turn them and let another minute in boiling water;
7. Extract them from the water, let cool a few minutes, brush with beaten egg yolk and sprinkle with spices (I used red pepper, fennel seeds, chives and bake ...);
8. turn the oven to 180 ° C, cook for about 10-15 minutes, until golden brown (the timing and levels vary as usual bakery oven);
9. Let cool, cut them, stuff them e. .. devour them.